par Equipe LingoneC’est la rentrée !!
Bonjour à tous,
Voici quelques informations de rentrée concernant la Distillerie et le Chai. Cette rentrée est marquée par plusieurs évènements importants : Le nettoyage complet de notre Alambic Stupfler, le brassage et la distillation de le DRASKA (Eau de Vie de Bière ) 2024-2025, ainsi que les premiers essais d’assemblage pour la sortie de SABINUS Acte IV (mi-Novembre 2024) et de notre Whisky Single Malt (Mars 2025).
Pour bien repartir pour la saison 2024/2025, j’ai entièrement nettoyé l’Alambic. Nettoyage interne, à la vapeur, pour décrasser et dégraisser le cuivre du chaudron, du chapeau , de la colonne, des 2 cols de cygne et le serpentin.
Et puis, sur ma lancée, j’ai nettoyé également l’extérieur, afin qu’il retrouve l’éclat de sa jeunesse !
Ensuite, à la fin du mois d’Aout, nous avons lancé la production de notre Eau de Vie de Bière, DRASKA, afin de réapprovisionner le stock pour les fêtes de fin d’année.
Tout d’abord, il faut brasser la bière qui sera distillée :
La Draska contient trois types de céréales différentes : de l’Orge, du Blé et de L’Avoine. Ces céréales sont concassées puis mélangées avec de l’eau chaude , puis maintenues à différents paliers de températures. L’ensemble est ensuite filtré, aromatisé avec des houblons et des épices puis refroidi et mis en fermentation.
Quelques semaines plus tard, c’est le grand jour : Le mout est transféré à l’alambic et la distillation peut commencer !
L’attente est récompensée par la coulée d’un distillat de grande qualité, chargé d’arômes intenses et précis qui sera stocké en cuve inox puis s’en suit la réduction du taux d’alcool avant la mise en bouteille !!
La dernière opération important de cette rentrée a été le lancement des assemblages pour la création de Sabinus Acte IV et le Whisky Single Malt 2025
Nous avons sélectionné 7 de nos meilleurs fûts pour élaborer notre Whisky Single Malt 2025.
Chacun d’eux ayant ses propres caractéristiques, nous procédons à un assemblage rigoureux pour vous proposer un Single Malt de grande qualité.
Encore quelques mois de patience à l’abri dans les tonneaux pour affiner les dernier détails de notre premier Whisky LINGONE.
Avant cela, Sabinus Acte IV verra le jour mi-Novembre. Cette version sera en quantité limitée à 350 bouteilles !
N’hésitez pas à me contacter sur ce blog pour plus d information.
A bientôt,
Thierry
