par Equipe LingoneBonjour à tous,
C’est avec une émotion difficile à dissimuler que nous vous annonçons que notre 2eme embouteillage de Whisky se prépare. Emotion car il s’agit d’un Single Cask qui va être mis en bouteille, et pas n’importe lequel !
Grâce à la tonnellerie SEGUIN-MOREAU, nous avons dans notre chai quelques fûts fabriqués avec du Chêne de Haute -Marne.
« Qu’est-ce qu’un Single Cask ? »
La traduction littérale signifie « Fût Unique ». La taille des fûts utilisés pour le Whisky varie de 100 à 700 L. Dans notre Chai, nous avons des fûts de 200 à 400 L de contenance. Nous sommes donc obligés de faire des assemblages de différents fûts pour faire des embouteillages.
Pour un Single Cask, il n’y a pas d’assemblage, nous mettons en bouteille le contenu d’un seul fût !
Son taux d’alcool est ajusté selon le profil désiré par le Maitre de Chai. Puis il est embouteillé.
C’est là que réside la différence entre Single Cask et Cask Strength ( Brut de fût) . Pour ce dernier, il n y a pas de réduction du taux d’alcool: le contenu du fût est mis directement en bouteille, avec des taux d’alcool variant généraelemnt entre 52% et 64 %, voir plus !
Le fût N° 004-SV2 de 228 L a été mis de coté car il présentait toutes les caractéristiques nécessaire pour réaliser un Whisky d’exception.
Après de nombreux tests, notre maitre de chai vient de terminer la réduction de son taux d’alcool, fixé à 46.3 %, ce qui correspond au meilleur équilibre aromatique et gustatif pour ce Whisky.
Il se repose encore un peu avant la mise en bouteille quoi devrait compter environ 340 exemplaires.
Voici les principales caractéristiques de ce Whisky :
Aspect visuel : Jaune doré avec des reflets cuivrés, très gras
Notes olfactives : puissant et épicé, avec des notes pâtissières suivies par du poivre gris, des fruits secs (noisettes et amandes grillées).
Notes gustatives : tonique avec une structure bien aboutie, saveurs épicées multiples, séduisantes et très équilibrées. Sa finale est longue et réhaussée de notes minérales.
Ce Single Cask Haut-Marnais s’annonce comme un exercice de style réussi, représentant notre savoir-faire en matière d’élevage, mettant ainsi en valeur la richesse de notre terroir !
En tant qu’Actionnaires, vous avez l’exclusivité de cette sortie : vous pouvez déjà réserver votre bouteille simplement en nous écrivant à distillerie@lingone.fr
Bien entendu vous pouvez également réserver lors de votre passage au Bar et à la Boutique, ou par téléphone 03.25.86.29.74
Au plaisir de vous croiser et d’échanger avec vous ,
L’Equipe LINGONE.
